陕西潼关千层饼不鼓不涨原来是由于这几个原因
如今，许多人都很喜欢吃陕西潼关千层饼，然而许多人都会疑惑为何做馍的时候馍会鼓胀起来，今天味塬荣就来给大家分享一下原因。
潼关饼实际上和白吉饼不一样，是死面饼。制作的时候为何会这么的鼓，那是由于馍在进入烤箱之后，里面的层次受热，热气把饼顶鼓起来了。
我们平常都知道陕西潼关千层饼的做法，在制馍时需要卷筒子和揪剂子。
首先，卷筒子的时候要刷油，刷油一定要刷得均匀，每一块面都应当抹上油，而且要均匀涂抹。
其次，许多时候我们会在揪剂子这个过程中出现问题，而这就是引起潼关饼不涨不鼓的主要原因。
假如在揪剂子的这一个最关键的步骤上出问题的话，饼的上下两面都会出现小气孔或者小缝隙，热气就会从那些小孔里跑出去，引起千层饼的饼子鼓不起来，也不胀气。
总结下来只有两个步骤，那就是刷油和收口。